尖吻鱸，源自澳洲，是用金目鱸魚下去改良過後之新品種，其特徵為肥短圓身 ; 頭部較一般金目鱸小，頸部及尾段厚實，表面色澤呈現略黃金色。

此魚種有幾個優勢 :
1) 表面黏液多，強韌生命力且免疫抵抗力高。
2) 生長週期快速，平均長成速度比一般金目鱸快45天。
3)因為肥短圓身頭小等特性，其取肉率及製成率較一般金目鱸魚高。
4) 賣相口感佳 : 色澤呈現略金黃，易得消費者青睞，油脂高，口感明顯提升。

5) 純海水養殖 ; 不會有臭土味。